四川农村家都有的美食

四川农村家都有的美食

说到四川美食，不知道有多少人嘴里会突然有一种辛辣的感觉。没错，四川菜最大的特点就是辣，而且是万物皆可辣。对此我可是有深刻体会，对于我这种不太会吃辣的人，因为有事去到四川住了一个星期，回来发现整整瘦了五斤。因为那里的食物真的什么都放辣，也让我对于世界上最大的谎言是微辣这句话有了深刻体会。

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即使是有名的四川腊肉，其区别于其他地方腊肉的地方也在于吃起来又香又辣。而在四川的农村，每到秋冬时节家家户户也都是要制作腊肉。制成之后的腊肉虽然看起来黑乎乎的让人没什么食欲，但是只要下锅一煮，马上就能够完成华丽转变。

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只见这位大姐取出来一块已经腌制了几个月的腊肉，看着这颜色，真的是跟黑炭没什么区别，虽然这样的腊肉用水洗一洗也可以直接吃，但是更多的当地人还是会选择和其他的食材一起搭配。

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首先要对腊肉进行处理，先用火烤再用水洗能够有效除去上面的黑色物质。而且清洗腊肉的水可不是一般的水，而是非常纯净的山泉水。接着腊肉就可以正式准备下锅了，先用沸水把腊肉进行焯水，另一边用山泉水清洗干的豆荚皮，接着将大块的腊肉和豆荚皮一起放入锅中，豆荚皮的豆香和腊肉本身的肉香混合在一起，整个屋子顿时被一股特殊的香气笼罩。

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大概两个小时之后，取出锅中的腊肉切成薄薄的肉片，只见腊肉肥瘦相间，色泽油亮，完全不像刚才那样看了倒胃口。将腊肉切好装盘，再把锅中的豆荚皮和汤汁盛入碗中，一桌地道的农家饭就这样完成了。这样的腊肉就着米饭想想都觉得过瘾，不知道大家怎么看呢？

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