有一种食品叫做方便面

有一种食品叫做方便面

晚餐有点晚，买了老坛酸菜牛肉面、关东煮加味全风味发酵乳。平时饮食规律，习惯了米饭，难得一时嘴馋，再加上饥不择食，偶尔为之倒也挺美味。

大学毕业回无锡，先在工地上实习，后来到分公司工作。那段时间忙工程建设，经常起早摸黑，晚归时食堂断了供，一个人做饭菜嫌麻烦，就经常门口小店吃面，或者买方便面泡着吃，有时间还喜欢煮了吃。少吃多滋味，多吃没滋味，再好的食物，架不住天天吃，以至于后来看见方便面就倒胃口，一度非常排斥。

方便面也称速食面或泡面，热水一泡即可食用，所以方便。1958年，出生于中国台湾的日本华裔安藤百福制作了世界上第一袋方便面袋装的鸡汤拉面，并成立了日清食品公司。八十年代末，两岸交流逐步打开，台湾统一集团、顶新集团相继进入大陆发展，统一与康师傅两大品牌逐渐广为人知。方便面便于携带，价格平民，大陆庞大的人口基数，奠定了巨大的消费市场，两家台企迅速成长。方便面一时兴起，没吃过的人，大概不会是多数。

一些大陆企业竞相模仿，南长街上的无锡中萃面，以一句甜蜜的广告语面对面的爱，抢占了本地市场不少份额。邻居家就是中萃面公司财务人员，还经常委托她整箱买回来，随时备食。那时奔忙于工地，胃口好，一包不够，两包嫌多，给中萃面公司写了封信，建议做点一包半的量，满足部分群体的需要。公司为这合理化建议，特意奖励我一箱方便面，让我惊喜好多天。

长途旅行尤其是火车上，几乎人人都会买方便面吃。物质尚不丰富、经济还欠发达的年代，方便面浸透了走南闯北的艰辛与知足。2010年8月去青海湖，返程时因陕西境内铁路桥被洪水损坏，火车延误19小时，一路停靠，搞得车上方便面也缺货。2015年2月去黄山，杭徽高速严重拥堵，马路上散步，服务区方便面卖空，即使买到的人，为了泡面还得排了长队等开水。虽然很累很烦，但谁也经不起饿，谁愿意和肚子过不去啊？

这样的日子似乎遥远了，特别是某些专家说方便面是油炸食品，存在诸如不易消化等问题，很多人不再热衷，或持保留态度。事实上，食物结构越来越丰富，选择多元化必然影响消费量。高铁越来越快，朝发夕至缩短了旅客在列车上的停留时间。方便面也一直在创新，问题不是不明白，而是趋势变化太快，互联网经济带来了前所未有的冲击。饿了么、美团、大众点评等异军突起，加上快捷的物流运输，这边手指一摁，快递小哥就飞奔而来。方便面遭遇了强烈的危机。康师傅在2013年到达巅峰，方便面业务带来43.32亿美元销售收入，创造了3.36亿美元净利润，占总利润的68%。然而，花无百日红，巅峰之后，则是持续的衰退。只有不断创新，才是永恒的主题。

方便面，很具生活气息，浓缩着一个时代走过的脚印。虽然遭遇了挑战，相信还会保持一段时间的存在，因为方便，不过可能以一种更受欢迎的面貌面市。

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